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麻辣鸡爪


【火锅砂锅系列】

平原孙大妈小吃培训班项目:重庆火锅、冒菜、麻辣烫、麻辣香锅、蜀王砂锅、大盘鸡、火锅鸡、火锅鱼、麻辣鸡爪、麻辣鸡翅、狗肉火锅、干锅鸭头、诸葛烤鱼、砂锅排骨、各种砂锅、红焖羊肉锅、兔肉火锅、啤酒鸭、重庆鸡公煲等。

【麻辣鸡爪特点】

鸡爪富含谷氨酸,胶原蛋白和钙质,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。鸡爪色泽绛红,皮层胀大而有皱纹,故有皱纹凤爪之称。皮下饱含芡汁,有灌汤之感。食时,皮骨易离,皮软滑,骨酥烂,老少咸宜。

【麻辣鸡爪培训内容】

1、鸡爪的处理;

2、配料的处理;

3、麻辣鸡爪成品的制作。

【麻辣鸡爪培训时间】

一般1-2天左右就可以熟练掌握,不限制学习时间,包教包会,老师手把手教学,学会为止。

麻辣鸡爪怎么做呢,孙大妈小吃培训教你麻辣鸡爪的家常做法。

材料:

新鲜鸡爪,土豆,大葱,姜,大蒜,年糕,食用油,麻辣调料。

做法:

1.土豆刨皮,切块.年糕切片。

2.大蒜剥皮,大葱洗净斜切片,香菜洗净,姜洗净切片。

3.鸡爪剪去爪尖,一剁三。

4.鸡爪水氽过,去血水,捞出用清水冲洗干净。

5.葱姜蒜下热油锅煸炒出香味。

6.再倒入麻辣调料翻炒一分钟。

7.把鸡爪和土豆一并倒入,翻炒三分钟。

8.加入适量的开水,大火开煮。

9.大火煮开,小火蒙煮十五分钟,然后加入年糕再煮两分钟。

10.最后,放入香菜即可。

【小窍门】

如果不喜食辣,可省略辣炒过程,直接炸原味鸡爪即可。鸡爪裹粉后炸制过程中渗出的油脂会被面粉吸收,表皮会更酥脆。

孙大妈小吃技术告诉你,更多美食做法,小吃做法,可以关注:http://www.zgsundama.com

 



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